दुनिया भर में खानपान से जुड़े विभिन्न अन्य व्यवसायों के बीच बेकरी व्यवसाय को बिज़नेस के रूप में देखा जाता है। बेकरी व्यवसाय सबसे पुराने व्यवसायों में से एक है, जिसने ब्रेड के रूप में फूड की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पहल की। विभिन्न टैक्नोलॉजी और मशीनरी के साथ, व्यवसायों ने खानपान क्षेत्र में कई प्रयोग किए हैं और विभिन्न प्रकार के केक, पेस्ट्री, कुकीज़ और अन्य व्यंजन बनाए है।
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बेकरी व्यवसाय के लिए व्यवसाय योजना की तैयारी ग्राहकों और मार्केट रिसर्च की आवश्यकताओं के साथ शुरू होती है।
बेकरी व्यवसाय के लिए महत्वपूर्ण बातें
- एक बेकरी व्यवसाय स्थापित करने की योजना एक्सपर्ट और टैक्नोलॉजी की मदद से मार्केट रिसर्च से शुरू होगी
- आपको पहले ये जानना होगा कि ग्राहक किस तरह के बैकरी प्रोडक्ट पसंद करते हैं। इसके लिए आप, आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस और सोशल मीडिया का उपयोग कर सकते हैं
- योजना का स्ट्रक्चर रिसर्च और अध्ययन के अनुसार तय किया जाता है
- अगला कदम इंफ्रास्ट्रक्चर और लोकेशन तय करना है
- यहां कई विकल्प हैं, जैसे कि एक बड़े रिटेल-आधारित बेकरी या व्यस्त सड़कों में एक छोटी बेकरी
- प्लानिंग में बेकरी या रेस्टोरेंट के लिए इन-हाउस कैफे भी शामिल हो सकता है, जो किसी विशेष क्षेत्र में अधिक लोकप्रिय है
- आगे सभी महत्वपूर्ण कारकों, जैसे लाभ, खर्च, रेवन्यू जेनरेशन, ब्रेक-ईवन पॉइंट्स आदि की कैलकुलेश के लिए एक वित्तीय योजना बनाना होगा
- व्यवसाय से आर्थिक लक्ष्यों, आवश्यकताओं और अपेक्षाओं के बारे में सही और सटीक कैलकुलेशन करने में एक अनुभवी वित्तीय एक्सपर्ट की मदद लेने की अत्यधिक प्रशंसा की जाती है
- बेकरी व्यवसाय पूरी तरह से ग्राहकों की संतुष्टि पर निर्भर है। खराब / बासी खाना, स्वच्छता की कमी और ग्राहक के साथ दुर्व्यवहार के बारे में कोई भी एक मुद्दा पूरे व्यवसाय को बर्बाद कर सकता है
- सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक फूड एंड बेवरेज अनुभव के साथ कुशल कर्मचारियों को नियुक्त करना है
फूड डिलिवरी प्लेटफार्म, जैसे कि स्विगी, ज़ोमाटो और उबर ईट के कारण अच्छे मैनेजमेंट का महत्व काफी हद तक बढ़ गया है।
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बेकरी व्यवसाय के लिए स्ट्रेटजी
- बेकरी क्षेत्र की मूल आवश्यकता इनोवेशन और प्रयोग है
- व्यवसाय के मालिक को विशेष शेफ को नियुक्त करने की आवश्यकता होती है, जिनके पास खास और यूनिक व्यंजनों जैसे जंबो केक और फ्रूट पेस्ट्री आदि को बनाने की क्षमता होती है
- व्यवसाय के मालिक को विशेष समस्याओं के साथ-साथ आम समस्याओं और दिन-प्रतिदिन के मुद्दों के बारे में मौजूदा और अनुभवी बेकरी मालिकों से मिलना चाहिए।
- मालिक को कम ब्याज दरों और आसान भुगतान विकल्पों के साथ बैंकों और अन्य वित्तीय एजेंसियों द्वारा प्रदान की गई वित्तीय सहायता के विकल्पों का लाभ उठाना चाहिए
- योजना में डिजिटल मार्केटिंग विशेषज्ञ की मदद लेकर एक डिजिटल मार्केटिंग स्ट्रेटजी और सोशल मीडिया मार्केटिंग स्ट्रेटजी शामिल होनी चाहिए।
मार्केट रिसर्च और विश्लेषण
- यूनिक बेकरी प्रॉडक्ट को जनता तक पहुंचना चाहिए और उसी के बारे में ग्राहकों से फीडबैक इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है।
- कई वास्तविक दुनिया के उदाहरण साबित करते हैं कि बेकरी व्यवसाय में आक्रामक विस्तार की अधिक क्षमता है और आम तौर पर एक ब्रांड नाम में परिवर्तित किया जाता है
- सबसे महत्वपूर्ण कदम ज़ोमैटो, स्विगी और उबर-ईट जैसे मौजूदा और लोकप्रिय फूड डिलिवरी प्लेटफार्म के साथ आर्थिक रूप से पार्टनरशिप करनी होगी, ताकि कम समय में ग्राहकों को पसंदीदा स्थान और बेकरी को लोगों तक पहुंचाया जा सकें
- डिजिटल टूल का उपयोग सेवाओं की दक्षता बढ़ाने के लिए पसंद किया जाता है, विशेष रूप से व्यस्त घंटों में जब प्रोसेसिंग का समय बहुत कम होता है और अधिकांश ग्राहक तुरंत सेवा की मांग करते हैं
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बेकरी व्यवसाय से जुड़ी जानने योग्य बातें
- मालिक या निवेशक बेकरी व्यवसाय के प्रकार के बारे में बहुत पारदर्शी होना चाहिए जिसे वह शुरू करना चाहता है
- आजकल, पब्लिक और स्मॉल फूड व्यवसाय, रेस्टोरेंट, आदि में उनकी अधिक मांग के कारण विशेष रूप से ब्रेड और इसी तरह के व्यंजनों के क्षेत्र में रिटेल व्यापार भी बहुत चलता है
- कई बेकरियां लाखों में राजस्व पैदा कर ऐसे उद्योगों में बदल गई हैं जो हज़ारों रोज़गार प्रदान करती हैं
- योजना बहुत सटीक होनी चाहिए और मौजूदा सफल बेकरी मालिकों की सलाह को व्यावहारिक रूप से योजना में लागू किया जाना चाहिए
- वित्तीय जानकारियों पर विभिन्न फाइनेंस एक्सपर्ट के साथ चर्चा की जा सकती है